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必胜客宅急送总经理蒯俊说

作者: 时间:2019-05-16 04:34

必胜客宅急送总经理蒯俊说

  味捷餐饮:在日5000订单时跟张旭豪聊天,随后关闭自建的网站

  金百万:外卖其实已经是另外一种商业模式——新零售

  2013年底,味捷上线饿了么。这个决定在鲁锋看来是一个时代的变化,“跟饿了么合作后,订单的增量非常大,目前味捷在饿了么平台上的月交易额能达到2000万。”鲁锋感慨,正是拥抱了移动互联网,味捷才做到了今天的成绩。

必胜客宅急送总经理蒯俊说

  在外卖环节中,配送是至关重要的环节,对于冷饮冰淇淋类更是如此,DQ为了满足用户的外卖需求,做了哪些探索呢?

  传统休闲餐饮品牌“避风塘”在外卖这条路上,总结了三个方面的心得:优化菜单、自建外卖团队、做好营销。

必胜客宅急送总经理蒯俊说

  避风塘:专为煲仔饭设置绿色通道,独家营销打造爆款产品

  避风塘从用户体验出发,在堂食和外卖的菜单方面花了不少心思,会专门制作一些核心产品的外卖菜单,另外会针对外卖用户制定一些单人和双人套餐以供选择。而对于制作耗时较长的煲仔饭,还专门在用餐高峰时段辟出一个绿色通道给外卖订单。

必胜客宅急送总经理蒯俊说

  嘉禾一品还特别设立了外卖运营总监的职位,整个团队的kpi都会跟着经营方式的改变进行一系列的调整,“从整体看,对于我们商家来说一定要考虑多方共赢,我们要考虑顾客的体验,满足他对品质和便利度的需求,外卖最重要的除了准时性,还有食品安全,餐品品质等等,每一个环节都要做到最好,也多亏饿了么平台的支持,能让我们做到更好。”嘉禾一品负责人刘晶晶说。

  对于物流配送方面,金百万也有自己的经验之谈,如果发生一个订单超过十分钟没有做好,金百万会跟客户协商用另一个单价更高的餐品弥补耽误的时间。这样一来,骑手在金百万接单的时间不超过十分钟,如果超过十分钟就会有高价菜品作为补偿,用户体验也会更好。

  从2015年上线饿了么以来,避风塘的外卖销售额到目前已经达到了十倍以上的增长,高销售额意味着巨大的订单量,于是避风塘自建了外卖团队,还针对每个门店制定不同的kpi,进一步提升用户体验。

嘉禾一品: 6 年外卖流水增长344%,专门设立外卖运营总监岗

   从2016年开始,双方又做了合作的升级,从平台合作到品牌合作,包括5.17饿货节、饿运会、双十一,在618还一起创造了一个饿了么的披萨节。“未来,我们也希望能和饿了么一起有更进一步的合作和尝试,在大数据、联合营销甚至在定制品牌上,和饿了么碰撞出不一样的东西,为我们的顾客创造更多价值。”

  嘉禾一品从2009年开始涉足外卖,当时还只是用电话订餐和网页订餐,为了给客户更好的消费体验,嘉禾一品很快意识到与专业的外卖平台合作才是提升外卖单量的捷径,嘉禾一品负责人刘晶晶说,上线饿了么平台后,嘉禾一品从最初的一天12万元左右的流水,到2015年时已实现344%的增长。

   到2002年,必胜客宅急送成为全国第一个拥有专业集中呼叫中心的餐饮公司,鼎盛时期,呼叫中心有4000名外卖客服。几年后,百胜又成立了自己的电子商务平台和手机端订餐平台专门做外卖。“现在,你问我外卖行业下一个发力点在哪,我可以毫不犹豫告诉你是第三方外卖平台。餐饮品牌未来的路,是和外卖平台一起合作共赢。”必胜客宅急送总经理蒯俊说。

  “想想要是没有饿了么这样的网上订餐平台做到这件事,我们要拿到用户最快的反馈,光靠以前的服务是远远做不到的,所以我觉得在改善用户服务上饿了么带给我们的助力。” 许惟抡说。

必胜客宅急送总经理蒯俊说

必胜客宅急送总经理蒯俊说

  在今年中国烹饪协会联合饿了么举办的外卖大会上,小伙伴们所熟知的大牌餐饮负责人,都被邀请到了圆桌会议中,分享自己的经验见解。嘉和一品、金百万、味捷餐饮、DQ、避风塘和必胜客宅急送6个品牌的负责人,说出了哪些外卖秘密,他们用了什么“花招”俘获了吃货的心,来看看你们有没有“中招”吧!

   此外,与外卖平台一起做营销活动也是避风塘尤为重视的一个优化项目,企业高层每个月都会和饿了么副总裁黄念进行一次交流,和饿了么的独家爆款产品营销活动也达到每15天一次。

   2015年,必胜客宅急送和饿了么开始有大规模的系统接入。结果一两年之内在饿了么的订单就有十倍增长。同时,必胜客宅急送跟饿了么的合作,也已经从单一的合作慢慢进化到不同层次的高级的合作。“一开始,系统对接后能够接到饿了么的订单,这都是比较基础的。保证了基础的架构,就能有比较完善的数据连接。现在,我们在饿了么有了更多用户,可以看我们的转化率怎么样,可以提升在饿了么平台上的产出。”蒯俊说。

   DQ :为冰激凌制作过11种包装形式,只为冷饮外卖不化不撒

   说到传统餐饮品牌转型做外卖,百胜旗下的必胜客宅急送是个绕不过去的典型案例。2001年,百胜就成立了必胜宅急送这个独立品牌,它和必胜客不同,定位是专营外送。

  后来鲁锋接触到饿了么,和饿了么CEO张旭豪聊过以后,他豁然开朗:“专门的入口有专门的平台做,我做的再多、投入的再大没有用。我决定跟饿了么合作,我们的PC端可以结束,我们要去做移动互联网。”